Profesores Investigadores presentan Conversatorio y ganan convocatoria lanzada por Ibercocinas agosto 2020
Departamento de Comunicación - Oscar Alvarado Hz.
Profesores Investigadores de la Universidad De La Salle Bajío ganan convocatoria para realizar proyecto MPP-004: “Las Cocinas Iberoamericanas en el Centro. Políticas Públicas de la Cadena de Valor Agrolimentaria”, lanzada desde la iniciativa de Ibercocinas, con respaldo en el Secretaria General Iberoamericana, donde se obtuvo un financiamiento de $6,000 USD.
Ibercocinas tiene como objetivo impulsar el diseño de políticas, programas, estrategias e iniciativas dirigidas a la salvaguardia, protección y promoción de las cocinas iberoamericanas como herramientas de desarrollo sostenible en cada uno de los países de la región.
Dentro de las actividades de este proyecto y como parte de su ruta metodológica de investigación, se llevaron a cabo una serie de conversatorios virtuales en los países miembros de Ibercocinas, con la finalidad de escuchar las distintas voces relacionadas con la cadena de valor agroalimentaria y con una estrecha relación de trabajo con las cocinas de Iberoamérica.
El Dr. Mario Fernández y la Mtra. Isaura Juárez de la Facultad de Turismo y Gastronomía en coordinación del Dr. Carlos Ríos de la Facultad de Arquitectura estuvieron encargados de los conversatorios titulados “Las Cocinas Iberoamericanas en las Políticas Públicas” con el fin de llevar diálogos entre representantes de los distintos eslabones relacionados entre Chile. Colombia, México, Ecuador, Perú, Argentina, Brasil y Panamá.
A través de estos conversatorios se mostró la importancia de integrar las diversas voces, las distintas perspectivas que miran a las cocinas y a la gastronomía alejadas de la idea de una simple transformación alimentario, dando pie a la complejidad que lleva el colocar los alimentos en la mesa de las personas.
En este sentido, las charlas dieron pie a generar una reflexión a partir de la aportación de diversos enfoques de la alimentación tomando como base el desarrollo sostenible. Siendo estas cuestiones tan importantes como la sanidad, el medioambiente, la justicia y soberanía alimentaria, la equidad de género, las relaciones sociales con la comida, etc.
Ibercocinas tiene como objetivo impulsar el diseño de políticas, programas, estrategias e iniciativas dirigidas a la salvaguardia, protección y promoción de las cocinas iberoamericanas como herramientas de desarrollo sostenible en cada uno de los países de la región.
Dentro de las actividades de este proyecto y como parte de su ruta metodológica de investigación, se llevaron a cabo una serie de conversatorios virtuales en los países miembros de Ibercocinas, con la finalidad de escuchar las distintas voces relacionadas con la cadena de valor agroalimentaria y con una estrecha relación de trabajo con las cocinas de Iberoamérica.
El Dr. Mario Fernández y la Mtra. Isaura Juárez de la Facultad de Turismo y Gastronomía en coordinación del Dr. Carlos Ríos de la Facultad de Arquitectura estuvieron encargados de los conversatorios titulados “Las Cocinas Iberoamericanas en las Políticas Públicas” con el fin de llevar diálogos entre representantes de los distintos eslabones relacionados entre Chile. Colombia, México, Ecuador, Perú, Argentina, Brasil y Panamá.
A través de estos conversatorios se mostró la importancia de integrar las diversas voces, las distintas perspectivas que miran a las cocinas y a la gastronomía alejadas de la idea de una simple transformación alimentario, dando pie a la complejidad que lleva el colocar los alimentos en la mesa de las personas.
En este sentido, las charlas dieron pie a generar una reflexión a partir de la aportación de diversos enfoques de la alimentación tomando como base el desarrollo sostenible. Siendo estas cuestiones tan importantes como la sanidad, el medioambiente, la justicia y soberanía alimentaria, la equidad de género, las relaciones sociales con la comida, etc.